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发面和死面是面点制作过程中的两个步骤,有以下区别: 1. 定义:发面是指将面粉、水和酵母等混合搅拌后静置一段时间使其发酵膨胀的过程;死面是指经过发面后继续加入其他配料如盐、油等混合,并进行搅拌调制成面团。 2. 作用:发面的主要作用是让面团发酵,产生二氧化碳气泡,增加面团的酥脆口感和咀嚼性,并帮助面团蓬松;而死面的作用是调整面团的稠度和含水量,改善面点的口感和质地。 3. 时间:发面较死面的时间更长,一般需要1-2个小时,甚至更长;而死面的时间相对较短,一般在发面后立即进行操作。 4. 成分:发面的主要成分是面粉、水和酵母;而死面除了面粉、水和酵母外,还会添加其他调味品如盐、糖、油等,以及其他辅助材料。 5. 操作方式:发面一般可以简单地将面粉、水和酵母混合搅拌后,然后放置在温暖的环境下进行发酵;死面需要将发面后的面团继续加入其他配料,通过揉面或折叠等方式进行搅拌调制。 总的来说,发面和死面是面点制作过程中不同的步骤,分别负责面团的发酵和调制。发面主要增加面团的质地和口感,而死面则在此基础上进一步调整面团的成分和属性。

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过年的习俗都有哪些 过年的习俗有很多,其中一些常见的习俗包括: 1. 年夜饭:家人相聚,共进丰盛的年夜饭,代表合家团圆和幸福。 2. 贴春联:在大门两侧贴上对联,以祝福和表达对新年的喜悦。 3. 守岁:在除夕夜不睡觉,守夜迎接新年,旨在驱除一年的晦气,迎接新的开始。 4. 红包:长辈给晚辈、老板给员工等互赠红包,里面放有一定金额的钱,象征着好运和财富。 5. 放鞭炮:通过燃放鞭炮以驱除邪气和霉运,迎接幸运和吉祥。 6. 拜年:拜访亲友,互相道贺祝福,以祈福健康、平安和好运。 7. 舞狮舞龙:表演狮子或龙的舞蹈,以驱逐邪灵,带来好运和繁荣。 8. 清洁:将家里彻底清扫,以祛除旧年的不吉利和霉气,迎接新一年的好运。 9. 走亲访友:家人互相拜访,至亲好友互诣贺新年,加强感情。 10. 祭祖:献上祭品并祷告祖先,以表达对祖先的崇敬和感恩之情。 以上是一些主要的过年习俗,不同地区、不同国家的过年习俗可能会有所不同。

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山东淄博有啥好吃的? 山东淄博是中国的瓷都,以制陶瓷著称,另外淄博也有许多美食值得尝试。以下是一些淄博的特色美食: 1. 孔府碗粿:这是淄博的传统名吃,由优质米磨成粉浆,制作后呈白色,韧性十足,搭配上糖蒜酱和九转大肠,口感丰富。 2. 司马汤圆:淄博的特色汤圆,以柔软嫩滑的外皮和丰富的馅料著称。在冬季节日期间,淄博的街头巷尾都可以看到摊贩出售的司马汤圆。 3. 翟河鱼糊:翟河是淄博的一条河流,因此得名。翟河鱼糊是由鲤鱼柳制成,鱼肉细腻鲜嫩,搭配上独特的调味料炒制而成,非常美味。 4. 淄博葱饼:这是淄博的传统小吃之一,外皮金黄酥脆,内里香气扑鼻,口感丰富。淄博葱饼是一种非常受欢迎的早餐或小吃。 5. 黄河席面:这是淄博的传统面食之一,面条制作精细,口感独特。黄河席面通常搭配上各种配料,如豆腐乳、豆腐皮等,味道鲜美。 此外,淄博还有许多其他的美食,如小春盖菜、鱼头豆腐羹、合子煎饼等,都值得尝试。

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